Ингредиенты для сыроварения

Ингредиенты для сыроварения

Всех увлеченных сыроварением, новичков и матерых сыроваров, приглашаем заглянуть в раздел «Ингредиенты для сыроварения». Для изготовления любого типа натурального сыра потребуется коровье или козье молока плюс совсем чуть-чуть секретных сырных ингредиентов. И данная часть каталога посвящена этим ингредиентам, без которых создание крафтового сыра будет невозможно.

Классификация сыров

Каждый матерый сыродел знает классификацию сыров и технологию их варки:

• ✔ Твердые сыры с прессованием (Российский сыр, Голландский сыр, Эдам, Чедер)
• ✔ Мягкие сыры без прессования (Бри, Камамбер, Охотничий сыр)
• ✔ Сыры с плесенью (Рокфор, Блё де Брэс)
• ✔ Свежие кисломолочные сыры (Моцарелла, Шавру, Геленджикский сыр)
• ✔ Рассольные сыры (Адыгейский сыр, брынза, Фета, Сулугуни)

Ингредиенты для производства сыра

Любой вид сыра из сырной классификации по силам изготовить каждому новичку в домашних условиях. Для комфортной работы при создании сыра рекомендуем использовать наши автоматические сыроварни, которые можно выбрать в одноименном разделе каталога на сайте www.samogon-plus.ru

Для варки сыра вооружаемся проверенной рецептурой, фермерским молоком и необходимыми ингредиентами, которые указаны в технологической карте:

• • Сырные закваски
• • Сычужные ферменты

Помимо заквасок и ферментов при производстве сыра Вам могут понадобиться: специи для сыра, плесневые культуры, натуральные красители, пчелиный воск, латексное покрытие, хлористый кальций.

В чем отличие заквасок и ферментов?

По поводу заквасок и ферментов у начинающих сыроваров много вопросов и столько же заблуждений. Самая частая ошибка, когда варят сыр только на закваске или ферменте. Для получения качественного натурального сыра, который отвечает всем критериям своего сорта, необходимы эти два ингредиента.

Важная информация:

• •Ферменты отвечают за коагуляцию (свертывание белка), образуя при введении в молоко сырный сгусток, что позволяет в дальнейшем отделить сырное зерно от сыворотки
• •Закваски сырные отвечают за всё остальное: вкус сыра, аромат сыра, цвет и консистенцию

Где купить закваски и ферменты для сыра?

Все необходимые ингредиенты для настоящего и вкусного сыра любого сорта можно купить в нашем магазине «Самогон Плюс». Сырные закваски и ферменты производятся на специализированных предприятиях России, Франции и Канады.

Если Вам необходима помощь специалиста по выбору заквасок и ферментов или профессиональная рекомендация по их использованию, позвоните нашим экспертам сыроварам: 8(800)551-60-81 (Бесплатно по России)

Вся продукция имеет соответствующие сертификаты и проходит многоступенчатый контроль!

Оперативная доставка во все регионы России! Оплата при получении заказа!

Сварим сыр вместе! Да будет, День Сырка!